САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОР ТЕТИ МАРУСИ

Казалось бы, что здесь такого, салат из помидор резанных дольками, заготовка на зиму. И при чем здесь тема сайта, «Мир позитива»? Ан нет!

Интересно у нас, людей, устроена память. Теплые воспоминания из прошлого прибавляют оптимизма, дают энергии для выполнения определенных задач.

Истоки позитива

Вот, к примеру, салат на зиму.

Была у меня любимая тетя Маруся. Очень она любила готовить. И признаюсь, ее руки творили чудеса. Из самых простых продуктов у нее получались кулинарные шедевры. И вот однажды, в холодный зимний день, я попробовала замечательный салат из помидор. Облизала все пальчики и чуть язык не проглотила)). Выпила даже маринад. Так было вкусно! Конечно, я взяла рецепт.

И вот это воспоминание, ощущения бесподобного вкуса вкупе с доброй улыбкой моей тети Маруси и ее теплых рук, дает мне энергию для повторения из года в год этой заготовки.

Салат из помидор, порезанных на дольки, или пополам — зависит от размера зрелых томатов, обожает вся моя семья. Каждый год просят закрыть побольше банок.

Признаться, я ужас как не люблю стерилизовать заготовки. Это единственные консервы, сделанные таким способом. И странно, не испытываю никакого раздражения или неудобства от такого действа.

Хочу поделиться с вами этим рецептом. Чтобы память о тете Маруси грела не только меня, но и всех, кто попробует этот салат.

Салат из помидор, резанных дольками

Ну, что. Начнем по порядку.

Подготовительный этап

Первым делом готовим маринад. На 6 стаканов (200 гр) воды 6 столовых ложек без верха сахара и 2 столовых ложки крупной соли без верха, лавровый лист и перец горошком (можно черный перец и душистый перец). Ставим на огонь и кипятим на медленном огне 15 минут. После чего ставим посуду остывать.

Далее готовим банки. Ясное дело.

Банки я никогда не стерилизую. Мою средством AOS, может это мое убеждение, AOS полностью смывается водой. Переворачиваю на чистое полотенце, и пусть обсыхают. Банки одно-литровые.

Перебираем и моем спелые томаты. Обратите внимание, не перезревшие!

Подготавливаем зелень петрушки и укропа. Готовим небольшие луковички лука-репки, по одной на банку. Если нет таковых, можно разрезать крупные. Чистим чеснок, из расчета 1 зубок на баночку.

Заполняем банки

На дно каждой банки помещаем 1 зубок чеснока, 1 маленькую луковичку (или небольшую часть от крупной), по паре веточек зелени петрушки и укропа.

Разрезаем отобранные помидоры пополам или на дольки. Еще раз проверяем, чтобы не было изъянов (перезревшие, больные, с пятнами и т. д. ).

.Укладываем помидоры в банки, как нравиться.

В каждую баку наливаем остывший маринад, по плечики.

Важно! Маринад должен быть холодным.

В каждую банку добавляем по одной столовой ложке 9% столового уксуса и постного масла.

Стерилизация

1. Берем посуду, в которой будем стерилизовать салат из помидор. В идеале это невысокая широкая кастрюля. На дно помещаем решетку (если есть) или полотенец для того, чтобы между дном банки и дном кастрюли была прослойка.
2. Выставляем банки таким образом, чтобы они не касались стенок кастрюли, и не соприкасались друг с другом. Иначе при кипячении могут лопнуть.
3. Так как у нас маринад холодный заливать в кастрюлю кипяток нельзя, где-то градусов 60 будет в самый раз. Воды наливаем, чтобы она доходила до плечиков банок.
4. Накрываем банки крышками (не закатываем).
5. Включаем газ (вы поняли, любой источник тепла).
6. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, чтобы вода не бурлила, а легко колыхалась.
7. Засекаем время: от 5 до 10 мин.

Закатываем салат из помидор

1. Осторожно достаем банки из кастрюли при помощи специальных щипцов или как я, обыкновенных прихваток.
2. Закатываем крышки ключом.
3. Переворачиваем.
4. Когда остынут, убираем в подвал, если такового нет, можно в квартире «под кровать».

Вот и все.

Может будет полезно. У меня в кастрюлю, где я стерилизую, помещаются 8-литровых баночек. Для их заполнения надо маринада 2,5 порции. То есть 15 стаканов воды, 15 ложек сахара и 5 ложек соли.

Попробуйте приготовить этот замечательный салат из помидор — Тети Маруси.

Я уверена, как только откроете баночку — за уши не оттянешь)).

Приятного аппетита!

А как заготовить кабачки впрок, с помидорами можно вот тут

Буду благодарна за обратную связь. Делитесь своими рецептами- изюменками.

Зарядиться позитивом можно здесь